材料:
1. 雞一隻
2. 扁尖(洗淨備用)
3. 金華火腿(若為整隻要先去皮)
4. 大骨或瘦肉
5. 薑
6. 蔥
7. 酒
8. 魚翅
做法:
魚翅部份
1. 水滾後放薑,蔥,乾魚翅(約手掌大)放進鍋內,待水再滾後即將鍋蓋蓋上,待隔天再 打開鍋蓋,將水倒掉,魚翅洗淨備用---此為發魚翅
2. 用竹製蒸籠蒸魚翅,用蔥,薑水(去腥)蒸約 7,8 個鐘頭,蒸到魚翅夾起會斷即可
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雞湯部份
1. 先將雞,大骨(or 瘦肉)先洗淨川燙備用
2. 將水燒滾後將大骨,扁尖,火腿,薑片,酒,一起放入鍋內煮,煮到火腿變軟再將雞放 入,再煮到雞軟但不爛即可
3. 要喝之前再將魚翅放入雞湯內調味即可
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