2007年10月21日 星期日

鮮香雜菌湯

材料  
鮮忌廉 1/3杯  
白酒 1/3杯  
雜菌2至3種  
胡荽 少許  
中國椎茸2(浸泡後之水份待用)  
中型虎蝦 2隻  
紅洋蔥(切碎) 半個  
荷蘭芹 少許  
鹽及胡椒 少許  

做法  
1. 以鹽、胡椒、胡荽及橄欖油調醃虎蝦2小時以上。  
2. 雜菌可隨意撕碎待用。  
3. 淺鍋中加入2杯清水、椎茸及用以浸泡椎茸之清水,煮10分鐘後離火待用。  
4. 燒熱淺鍋,放橄欖油及牛油炒香洋蔥粒。  
5. 加入全部雜菌,並炒至乾水。  
6. 加入1/3杯白酒,讓其蒸發。  
7. 加入椎茸清湯、1/3杯鮮忌廉及荷蘭芹。  
8. 以鹽及胡椒調味即可。

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