材料:(4 人份)
1. 大隻蝦子 20 隻
2. 草莓大顆約 10 顆
3. 芒果二顆(選成熟的較甜)
4. 美乃滋 1/3 杯(或 5 湯匙)
5. 原味優格 2 湯匙
6. 太白粉 1 杯
7. 麵粉 2 湯匙
8. 一顆大雞蛋(取蛋白)
9. 少許鹽
10.沙拉油
做法:
1. 芒果和草莓切成大一樣的小方塊備用
2. 蝦子去殼,剃腸泥洗淨備用
3. 打一個蛋白(打到起泡),加入 1 茶匙鹽及 1 茶匙太白粉拌勻,再將洗好的蝦放入拌 一下,然後浸泡約 3 分鐘(如果太乾可再加一個蛋白)
4. 將材料(6)(7)混合放在一個盤子裡,把蝦子一隻一隻放入粉中沾均勻(不要太厚)
5. 入油鍋大火轉中火約 160℃炸約 1~2 分鐘呈金黃色即可起鍋,放在紙上除去過多 的油份
6. 把美乃滋拌優格(用大碗公)加入炸好的蝦子拌一下,再入一半切好的草莓芒果拌勻
7. 把拌好的蝦球分裝在 4 個漂亮的碗中,最好再放入另一半切好的水果即可
P.S.水果的搭配可選當季的水果,但顏色要成對比會比較好看,如奇異果跟鳳梨
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