印度炸薄餅

材料
中筋麵粉7/2杯
水1杯
鹽1小匙


作法
1.麵粉及鹽放入盆中，加入水，拌勻成一麵。
2.將麵糰揉一會兒成一光滑麵糰，醒15～30分鐘。
3.將醒好的麵糰分成20～25個小糰，分別揉圓後，再以桿麵棍桿成薄餅狀，桿的時候工作台上可灑些麵粉，以避免薄餅沾黏。
4.鍋內熱多量油，將薄餅放入，以小火炸至薄餅鼓起，翻面再炸至熟即可，薄餅分多次炸熟，趁熱撘配香味蔬菜及豆泥食用。

Tips:
炸薄餅時，油的溫度很重要，若油溫不夠，薄餅無法鼓起，但油溫 過高薄餅易焦，所以在油加熱到油熱了但未冒煙時，就可以炸了。

印度脆餅

材料：
洋蔥30克、
辣椒3克、
咖哩粉5克、
芥子醬3克、
小茴香3克、
青豆仁 50克、
馬鈴薯200克、
香菜葉5克、
檸檬汁10克、
鹽、胡椒適量、
春捲 皮約10張、
炸油適量、
蕃茄醬適量。

作法：
1. 洋蔥、辣椒切碎，馬鈴薯煮熟切丁、青豆仁燙熟。
2. 平底鍋內倒入沙拉油熱鍋，加入洋蔥、辣椒炒香。
3. 加入馬鈴薯丁、芥子醬、小茴香、咖哩粉、青豆仁、檸檬汁、香 菜葉，最後撒上鹽、胡椒調味。
4. 將春捲皮切成對半，包捲入(3)，用太白粉水幫助春捲皮黏合，整 形成三角形，丟入油鍋內炸成金黃色就能撈起呈盤，再佐以蕃茄 醬調味即可。

咖哩餃(黃金餃)

材料:
1. 麵皮… a.1 又 3/4 杯牛奶
b.1/2 杯糖
c.1/3 塊(或 2~3 湯匙) butter or margarine d.4 杯麵粉(all purpose)
e.1 顆蛋
f.1 湯匙(Tbs) yeast
2. 餡…….a.碎牛肉 or 豬肉 1 磅 b.洋蔥 1 顆 c.咖哩粉少許
e.咖哩塊
f.牛奶適量

做法::
1. 將麵皮材料依次放入麵包.按 dough 攪拌約 2 小時,停止後靜置半小時,再將麵團拿 出揉麵將氣排出分 40 小塊
2. 將洋蔥切細丁,起油鍋將洋蔥丁.碎肉加入咖哩粉爆香再加少許牛奶及 1/3 條日本 製的咖哩塊,依個人口味加入適當的鹽及糖,收水至濃稠即可,放涼備用
3. 將麵皮捍成圓形(即水餃皮),放入咖哩牛肉餡,包成水餃形,再發酵約 1 小時
4. 將烤箱預熱 190℃約 10 分鐘,將包好的餃放入烤箱,烤箱溫度調成 175℃/350℉烤
約 20 分鐘即可