2007年10月28日 星期日

芒果千層芝士餅

材料:
Mascarpone cheese 125g
lady fingers手指餅 50g
鮮忌廉125ml
芒果2個
蛋黃2隻
糖粉3湯匙
魚膠粉1茶匙
芒果味香油數滴 

做法:
1. 芒果1個去皮榨汁,1個去皮切薄片;
2. 魚膠粉加少量開水開勻;
3. 將蛋黃疊於大容器中,加入芒果味香油及2湯匙糖粉,以打蛋器高速攪拌至柔軟,放入Mascarpone cheese、魚膠粉溶液及2/3杯芒果汁,繼續攪拌至呈沙律醬狀;
4. 於另一容器倒下鮮忌廉,加入1湯匙糖粉,以乾淨的打蛋器將忌廉打發至企身;
5. 將打起的忌廉以橡皮杓邊翻攪邊拌入芝士醬中,徐徐拌勻;
6. 餅模以2吋半膠片圍邊,先放手指餅於底部,以小匙淋上芒果汁,鋪上一層芝士醬,再鋪芒果薄片,放入雪櫃冷藏至少4小時;
7. 取出,除去餅模及膠邊即成。

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