竹笙雞肉卷

材料：
雞肉 90 克 [3 安士/2.5 兩] [切成12長條]，
甘筍 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切成12長條]，
乾竹笙 12 條 [50 克/2 安士/1.5 兩]，
蔥絲 裝飾用

製法：
1. 雞肉與醃料拌勻。
2. 將竹笙浸透，修成5厘米長段，備用。
3. 將雞肉及甘筍釀入竹笙內，排放碟上，蒸10分鐘至熟，倒去多餘汁液。
4. 將芡汁煮至熱透，淋在竹笙卷上，飾以蔥絲。

調味：
醃料：
特級蠔油 1 茶匙，
芝麻油 (混合) 1/2 茶匙，
粟粉 1/2 茶匙

芡汁：
鮮味生抽 1 茶匙，
粟粉 2 茶匙，
特級蠔油 2 湯匙，
水 125 毫升 [1/2 杯]