2010年4月27日 星期二

鮮蝦墨魚卷

材料
墨魚膠 450克
鮮腐皮 1張
蒸熟蝦粒 80克
急凍雜菜粒(飛水) 1湯匙
芒果粒 150克
蘋果粒 150克
蛋黃醬 適量
煉奶 少許
製法
1.鮮腐皮用濕布抹淨,剪成小塊。
2.把墨魚膠加入調味料,放入雜菜粒,拌勻置冰箱中雪30分鐘。
3.手濕點油或水,將墨魚膠抹在腐皮上,放上蝦粒,捲成春卷狀。
4.油燒至8成熱,放墨魚卷炸至金黃,取出瀝油,上碟。把沙律料拌勻,與墨魚卷同吃。

調味
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 適量
蛋白 1隻

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