千層蛋卷

簡介：
炮製蛋卷時切記要捲緊，否則會影響賣相及入口時的層次感。

材料：
雞蛋8 隻

素高湯2 杯

鹽1 茶匙

生粉1 湯匙

油1 湯匙

製法：
1 . 雞蛋打勻後加入素高湯、鹽及生粉拌勻，再用細網過濾了雜質，製成蛋汁。

2 . 燒熱油後淋上一層蛋汁，煎至半凝固時捲起一半，再淋上一層蛋汁，再捲起一半，重覆淋蛋汁及捲起的動作，直至蛋汁用完。

3 . 取出蛋卷要用竹簾捲實，將之切厚片即成。