2007年10月30日 星期二

甜草莓酥餅

材料:(6人份)
白朱古力(溶解)1湯匙
草莓20粒
糖霜少許
草莓慕絲材料:
草莓15粒
忌廉芝士80克
砂糖30克
蜜糖少許
餅底材料:
麵團(Sugar Dough)500克
砂糖30克
麵粉80克
淡牛油100克
云呢拿油少許

餅底做法:
把所有材料撈勻,搓成團,放雪櫃冷凍約1小時變半硬,用棍碌平後成圓形。

做法:
1. 草莓粒攪成汁,加入砂糖、蜜糖及放室溫約1小時至軟身的忌廉芝士內撈勻,雪凍約個半小時成草莓慕絲。
2. 餅底面上掃上白朱古力醬,攤一攤備用。
3. 洗淨草莓,用抹手紙吸乾水份,切粒(1開2),鋪在慕絲上砌好,最後灑上糖霜即成。

小貼士:
1. 忌廉芝士必須攤軟才易攪成慕絲,否則一粒粒不幼滑。
2. 餅底掃上朱古力醬能隔開草莓和餅底,令餅底保持鬆脆不易變腍。黑白朱古力隨意,只是白朱古力夠美觀,但黑朱古力醬可在超市買到。
3. 放餅上的草莓必須吸乾水,否則餅底易腍不鬆脆。
4. 如果不想自己做餅底,可用麥維他消化餅代替,做小型酥餅。

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