泰式大蝦沙律

材料：
大蝦（去殼） 1磅
青檸 2個
香茅 3條
青檸汁 2湯匙
紅燈籠椒（切小粒） 1/4杯（切1/4吋長）
3條青椒（剁碎） 2個
魚露 3至4茶匙
糖 1湯匙鹽 1/2茶匙
牛茄（切1吋厚） 2磅
青瓜（去皮、切1吋厚） 3/4磅
牛油蘑菇（洗淨後切片狀） 1杯
新鮮意大利羅勤 1/2杯
新鮮泰式檸檬葉 1/2杯
新鮮胡荽葉 1/2杯

製法：
1. 先把大蝦在鹽水中煮熟，瀝乾水份後備用。
2. 用刀把青檸切開去核，再切成有1/4杯份量的小塊。
3. 由香茅的根部起約6吋的位置開始把香茅切碎，直至有2湯匙的份量。
4. 將切好的青檸、香茅、青檸汁、燈籠椒、青椒、魚露、糖和鹽一起攪拌直到糖溶化。　　
5. 最後把蝦、牛茄、青瓜、蘑菇和醬汁混和，然後灑上香草。