澳洲龍蝦沙律

材 料

西 澳 龍 蝦 1 隻 、

沙 律 菜 80 克 、

鹽

少 許 汁 料 ：

檸 檬 汁 50 毫 升 、

豉 油 1 1/3 湯 匙 、

蒜 茸 / 鹽 各 1/2 茶 匙 、

蒜 茸 辣 椒 醬 1/4 茶 匙 、

黑 胡 椒 少 許 、

4 1/3 湯 匙 葡 萄 籽 油

做 法

1. 除 葡 萄 籽 油 外 ， 將 所 有 汁 料 混 合 拌 勻 至 鹽 完 全 溶 化 ， 然 後 才 加 入 葡 萄 籽 油 拌 勻 備 用 。

2. 煲 滾 水 下 鹽 ， 把 龍 蝦 煮 4 分 鐘 撈 起 ， 浸 冰 水 ， 拆 殼 起 肉 切 件 。

3. 將 龍 蝦 及 沙 律 菜 上 碟 ， 進 食 時 淋 上 適 量 汁 料 即 成 。貼 士龍 蝦 灼 熟 後 浸 冰 水 冷 卻 ， 可 以 更 易 起 出 龍 蝦 肉 。