2007年10月20日 星期六

澳洲龍蝦沙律

材 料

西 澳 龍 蝦 1 隻 、

沙 律 菜 80 克 、



少 許 汁 料 :

檸 檬 汁 50 毫 升 、

豉 油 1 1/3 湯 匙 、

蒜 茸 / 鹽 各 1/2 茶 匙 、

蒜 茸 辣 椒 醬 1/4 茶 匙 、

黑 胡 椒 少 許 、

4 1/3 湯 匙 葡 萄 籽 油


做 法

1. 除 葡 萄 籽 油 外 , 將 所 有 汁 料 混 合 拌 勻 至 鹽 完 全 溶 化 , 然 後 才 加 入 葡 萄 籽 油 拌 勻 備 用 。

2. 煲 滾 水 下 鹽 , 把 龍 蝦 煮 4 分 鐘 撈 起 , 浸 冰 水 , 拆 殼 起 肉 切 件 。

3. 將 龍 蝦 及 沙 律 菜 上 碟 , 進 食 時 淋 上 適 量 汁 料 即 成 。貼 士龍 蝦 灼 熟 後 浸 冰 水 冷 卻 , 可 以 更 易 起 出 龍 蝦 肉 。

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