雞批

批皮：
牛油8oz
糖霜4oz
麵粉8oz
根粉8oz
蛋2只(掃批面的蛋汁另計)

批餡：
雞脾肉2隻
洋蔥1/2個
火腿4oz
磨菇 4oz

白汁：
牛油1oz
麵粉1oz
鹽1/2茶匙
雞粉1/2茶匙
鮮奶8oz

做法：
1. 將批皮的材料混合，撈到無粒粒成為麵團為止，然後放入雪櫃雪硬；
2. 雞脾肉煲熟，將火腿，雞脾肉，磨菇，洋蔥切粒撈埋一齊；
3. 將牛油煮溶離火，然後放麵粉不繼攪，直至攪到滑無粒粒為止，再開火，分幾次倒入牛奶(需要不斷攪)，最後落鹽，雞粉，煮到杰身便成為白汁；
4. 在雪櫃取出麵團，取一小塊搓平，舖平在餅模上，然後放批餡，再取一小塊麵團搓平，舖在上面，用叉背在餅邊壓花，在批表拮氣孔， 掃上蛋汁，最後放入焗爐焗20分鐘。