蜜餞脆烤雞

材料
Label Rouge法國鮮雞 1.3磅
蜜糖 250毫升
蒜頭（半份切碎、半份壓蓉） 8顆
紅洋蔥（半份切細碎、半份切粗粒） 1個
迷迭香（取葉片切細碎，餘下莖部待用） 2株
荷蘭芹、橄欖油少許
牛油 少許
鹽及胡椒 各少許

做法
1.輕力地將雞皮及雞肉分開成一袋子，小心勿撕破表皮。
2.放牛油、橄欖油於煎鍋上，洋蔥略炒，並加入蒜頭及迷迭香炒4分鐘。
3.將炒過之洋蔥移至攪拌器內，加入半份蜜糖並拌勻。
4.加鹽及胡椒粉調味。
5.拌好的醃醬即置於雞皮與雞肉之間。
6.餘下之蜜糖、蒜泥、洋蔥碎、迷迭香莖等一同塗抹於雞內。
7.於雞的表面灑上鹽及胡椒，放入230度之焗爐烤45分鐘即成。