鮮蝦墨魚卷

材料
墨魚膠 450克
鮮腐皮 1張
蒸熟蝦粒 80克
急凍雜菜粒（飛水） 1湯匙
芒果粒 150克
蘋果粒 150克
蛋黃醬 適量
煉奶 少許
製法
1.鮮腐皮用濕布抹淨，剪成小塊。
2.把墨魚膠加入調味料，放入雜菜粒，拌勻置冰箱中雪30分鐘。
3.手濕點油或水，將墨魚膠抹在腐皮上，放上蝦粒，捲成春卷狀。
4.油燒至8成熱，放墨魚卷炸至金黃，取出瀝油，上碟。把沙律料拌勻，與墨魚卷同吃。

調味
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 適量
蛋白 1隻

白汁忌廉煙肉意粉

材料：
橄欖油 1湯匙

pancetta意大利煙肉（切碎） 6安士

水 6杯

黑胡椒 2湯匙

意粉 1磅

蛋（打勻）4隻

pecorino芝士（磨碎） 1/3杯

製法：
1. 把橄欖油放入平底鍋中用中高火煮熱，加入pancetta意大利煙肉，煮至脆身。把pancetta意大利煙肉取出備用，留下約3湯匙的油在平底鍋上。

2. 把意粉煮至熟而有咬勁。留下約1/3杯煮意粉的水，與蛋汁及芝士拌勻。

3. 意粉瀝乾水份後放進平底鍋。加入蛋汁後用中火攪拌至蛋汁變得結實。

4. 加入適量黑胡椒調味。

5. 灑上磨碎的pecorino芝士。

香草醬意大利粉

材料：
（四人分量）

意大利粉　　　　　　一碟

松子仁　　　　　　　適量

合桃　　　　　　　　適量

蒜頭　　　　　　　　1粒

無鹽牛油　　　　　　1茶匙

羅勒香葉　　　　　　適量

橄欖油　　　　　　　200毫升

Parmesan芝士(磨碎)　1湯匙半

Pecorino芝士(磨碎)　1湯匙半

調味料初榨橄欖油　　適量

鹽　　　　　　　　　適量

製法：
1.松子仁放熱鑊炒至金黃色。

2.冷卻後之松子仁即與合桃、蒜頭、鹽及牛油置於攪拌機內攪碎，後放入羅勒香葉打至幼細。

3.加入橄欖油伴勻後即可加入芝士碎再次拌勻。

4.將剛煮好的意大利粉置於碟上，加上拌好之香草醬及初榨橄欖油，灑芝士於上即可食用。

肉醬意大利粉

材料：
磨菇　　　　　1/4磅

免治牛肉　　　1磅

橄欖油　　　　1湯匙

洋蔥　　　　　1隻（切粒）

大蒜　　　　　1個（切粒）

番茄膏　　　　1湯匙

亞里根勞香葉　3湯匙（切碎）

番茄　　　　　1罐

新鮮意大利粉　1磅

巴馬臣芝士　　適量

鹽　　　　　　適量

製法：
1. 將磨菇切開。

2. 燒熱平底鑊，加油、洋蔥及大蒜。

3. 加入磨菇，以高溫炒4分鐘；再加入免治牛肉炒至略熟。

4. 伴入番茄膏、番茄及香葉再煮5分鐘。

5. 意粉放在加鹽滾水煮熟。

6. 將煮好意粉加入肉醬，煮1至2分鐘。

7. 食前加上芝士即可。

意大利黃青瓜栗子忌廉扁意粉

材料：
新鮮扁意粉　　　　　1包

紅洋蔥　　　　　　　1/2個（切粒）

蒜頭　　　　　　　　4顆（切粒）

茴香　　　　　　　　1個（切絲）

意大利黃青瓜　　　　1個（切絲）

栗子　　　　　　　　4粒（煮熟後去皮及壓成茸）

白酒　　　　　　　　1/3杯

甜紅椒粉　　　　　　少量

忌廉　　　　　　　　1/2杯

芥末　　　　　　　　1茶匙

黃糖　　　　　　　　1/2茶匙

海鹽、新鮮黑胡椒粒　適量瑞士安文達芝士　　　100克

製法：
1. 把鹽及油加入熱水後，放入扁意粉煮10分鐘或至軟身。

2. 熱鑊加油、洋蔥及蒜頭炒2分鐘。加入茴香、意大利黃青瓜及栗子再炒3至5分鐘。加入白酒及甜紅椒粉以調味。

3. 倒入忌廉後加入芥末、糖、鹽及黑胡椒以調味。離火後拌入芝士。

4. 把意粉加入醬汁內煮1至2分鐘便可。

八爪魚墨魚意粉

材料：
迷你八爪魚　　4隻（洗淨後切塊）

迷你魷魚　　　1隻（洗淨後切塊）

米糠油　　　　適量（油炸用）

白酒　　　　　1杯

意大利寬條麵　1/3包

海鹽　　　　　適量

洋蔥　　　　　1/2個（切粒）

蒜頭　　　　　3顆（切粒）

墨魚汁　　　　1/2包

黑胡椒粒　　　適量

意大利番荽　　2束

羅勒　　　　　1/2束

製法：
1. 八爪魚及魷魚置180℃滾油內炸熟後，取出淋上白酒。

2. 寬條麵放入滾水內加鹽及油煮熟。

3. 熱鑊加油、洋蔥及蒜頭慢火煮兩分鐘後，與八爪魚及魷魚同煮。加入墨魚汁，鹽及胡椒調味。

4. 放入已煮熟的寬條麵與以上材料同煮1至2分鐘。最後以意大利番荽及羅勒作裝飾便可享用。

義大利式香焗豆腐

材料：
板豆腐 一塊 蘆筍 適量
起司粉 適量 松子 適量
橄欖油 適量
香椿 適量
松子醬作法： 1.先將松子以調理機打成粉狀
2.再加入適量的香椿末並用橄欖油調勻就是了
作法：
1.先準備一塊板豆腐
2.再將蘆筍用水煮熟後放上
3.再鋪上一層松子醬和起士粉
4.再放入烤箱7分鐘後迅速吃掉！

Tips:
1.松子醬中，亦可用溶解的奶油代替橄欖油，至於口味嘛！試了就知了！
2.松子醬也可以改用蕃茄醬再加適量的糖
3.烤箱以250度預熱5分鐘後，再放入！

簡易 PIZZA

材料:(12 吋圓形 pizza 1 個)
麵團
1. 麵粉 300g
2. 溫開水(35~40 度)150 cc
3. 酵母(yeast)15g
4. 糖 1tps
5. 橄欖油 2tps
醬汁:可到超市買 pizza 醬即可 餡料
1. 義大利臘腸(salami) 300g 切薄片
2. 義大利白乾酪(mozzarella)300g 細條
3. 蘑菇 100g 切片
4. 青椒少許切細條

做法:
1. 先將糖,酵母,橄欖油溶於溫水,倒入麵粉中,搓揉約 5 分鐘,整形放碗裡,並蓋上保鮮 膜約 45 分鐘醒麵,醒完後捍成圓成形大麵團,然後將麵團放在已塗橄欖油的烤盤 上,並用小叉子將麵團戳滿小洞
2. 將 pizza 醬及餡料一層一層的抹在麵團上,然後再將義大利白乾酪撒在最上面
3. 烤箱 250℃預熱 10 分鐘後將 2 放入烤箱烘烤 12~15 分鐘即有香噴噴的 Pizza