材料:
A 部份(米粿)
1. 粘米粉(再來米粉) 3 杯
2. 冷水 2 杯
3. 冷水 4 杯
4. 鹽 少許
B 部份(肉燥)
1. 蘿蔔乾 隨意
2. 豬絞肉 1 斤
3. 醬油 1/2 碗
4. 米酒 2 大匙
5. 紅蔥酥 3 大匙
6. 八角 4 粒
7. 冰糖 2 大匙
8. 白胡椒粉 1 大匙
9. 清水 1 碗
10.沙拉油 1 大匙
做法: A 部份
1. 先用 2 杯水將 3 杯粉調勻備用
2. 另外 4 杯水煮滾沖入(1)項的米漿
3. 再將(2)的米漿移至爐子上用小火加熱,需不斷攪拌至米漿變濃稠後離火繼續攪 拌一會兒
4. 將糊狀米漿倒入鋁製土司模的模型約 8 分滿,放入電鍋中蒸至拿竹筷插入沒有不 熟的米漿即可
B 部份
1. 先將蘿蔔乾泡掉鹽份備用
2. 用油炒些薑及放入絞肉,讓絞肉水生出,再將水倒掉
3. 重新再回爐上加入醬油,炒到肉上色後再放米酒,八角.冰糖.白胡椒粉拌勻後,再加
4. 入水,煮沸後以小火滷 30 分即可
5. 另外起油鍋,將肉燥及蘿蔔乾一起炒,炒至蘿蔔乾與肉燥同顏色即完成備用
吃法 2 將火漿蒸熟再加肉燥
吃法 3 將米粿切塊沾上花生粉及細糖
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