1. 以外形類似、但可致頭暈及嘔吐的亞香棒蟲草冒充
2. 在蟲身加插竹籤或鐵絲以增加重量及將斷開的蟲草連接
3. 曾泡浸可致頭暈及嘔吐的化學物明礬以增加重量
4. 以價錢較平的蛹蟲草或地蠶代替，甚至有人以麵粉倒模炸出假蟲草
5. 封裝冬蟲夏草含有偽品
6. 宣稱以冬蟲夏草菌製造的蟲草膠囊，其實以蛹蟲草菌絲製造
7. 蟲草膠囊實含猴頭菇
8. 蟲草膠囊同時含有亞香棒蟲草及冬蟲夏草
9. 將體積較細的冬蟲夏草混入體積較大的冬蟲夏草出售
10. 將已煲熟的冬蟲夏草曬乾再出售
2010年11月16日 星期二
體質偏熱別吃冬蟲夏草
由於氣溫的不斷升高，在炎炎夏日裏，人很容易會出現全身乏力、食欲不振、容易出汗、昏昏欲睡等症狀。因此，在這個炎熱的夏天裏擁有一個合理的飲食習慣對於緩解上述症狀會非常有幫助。生活家小編特別為您蒐羅了適合這個夏天的飲食保健知識，為您貼身定制夏季健康飲食!
冬蟲夏草又稱夏草冬蟲，其實質是一種真菌——麥角菌科冬蟲夏草菌。之所以稱為“冬蟲夏草”，是因為其生產過程。蝙蝠蛾為繁衍後代，會在土壤中產卵，卵隨後變成幼蟲。冬蟲夏草菌會侵入幼蟲體內，吸收其營養，並不斷繁殖，致使幼蟲體內充滿菌絲而死，這便是“冬蟲”。次年夏天，冬蟲夏草菌在幼蟲頭部長出一株4~10釐米高的紫紅色小草，這便是“夏草”。“夏草”冒出地面，被採挖、晾幹，就變成平時見到的樣子。
冬蟲夏草適用於肺腎兩虛、精氣不足、咳嗽氣短、自汗盜汗、腰膝酸軟、陽痿遺精、勞咳痰血等病症。由於其藥性溫和，與其他滋補品相比，具有更廣泛的藥用和食用性，是年老體弱、病後體衰、產後體虛者的調補藥食佳品。比如，腎衰、接受放化療的腫瘤患者，或剛做完手術的患者可以每天吃一兩顆冬蟲夏草。建議用冬蟲夏草泡茶，每天喝上幾杯，等到冬蟲夏草泡軟以後，可以嚼了咽下去。
但冬蟲夏草畢竟是補藥，不適合所有人群，體質偏熱者最好別吃。現代人飲食多油膩，常常大魚大肉，不少人體內痰熱，積蓄的代謝產物排不出去。由於工作壓力大、感覺疲勞，他們經常會吃點冬蟲夏草進補。但疲勞未必是體虛的表現。除病後、產後等原因明確的體虛者，其他人要吃冬蟲夏草，最好先到醫院諮詢醫生。如果盲目進補，可能上火，過量服用還會導致心慌氣短、煩躁、面部紅斑及四肢浮腫等症。
目前，市場上假冒的冬蟲夏草不少，常有人用蟲草假冒。蟲草在我國大部分地區都有，但冬蟲夏草只產于青海、西藏、四川、雲南、貴州和甘肅，尤為珍貴。
購買冬蟲夏草最好去正規藥店，一般可參照以下5個標準：
一是形體完整，豐滿肥大。冬蟲夏草形體似蠶。長約3~5釐米，粗約0.3~0.8釐米。
二是觀察環紋。冬蟲夏草環紋粗糙明顯，近頭部環紋較細，共有20~30條環紋。
三是外黃亮，內色白。冬蟲夏草的外表呈深黃色或黃棕色。
四是從蟲足上識別。冬蟲夏草全身有足8對，近頭部3對，中部4對，尾部1對，中部4對最明顯。
五是從頭部的子實體上識別。冬蟲夏草頭部的子實體為深棕色，圓柱形，長4~8釐米，粗0.3釐米，表面有細小的縱向皺紋。
冬蟲夏草又稱夏草冬蟲，其實質是一種真菌——麥角菌科冬蟲夏草菌。之所以稱為“冬蟲夏草”，是因為其生產過程。蝙蝠蛾為繁衍後代，會在土壤中產卵，卵隨後變成幼蟲。冬蟲夏草菌會侵入幼蟲體內，吸收其營養，並不斷繁殖，致使幼蟲體內充滿菌絲而死，這便是“冬蟲”。次年夏天，冬蟲夏草菌在幼蟲頭部長出一株4~10釐米高的紫紅色小草，這便是“夏草”。“夏草”冒出地面，被採挖、晾幹，就變成平時見到的樣子。
冬蟲夏草適用於肺腎兩虛、精氣不足、咳嗽氣短、自汗盜汗、腰膝酸軟、陽痿遺精、勞咳痰血等病症。由於其藥性溫和，與其他滋補品相比，具有更廣泛的藥用和食用性，是年老體弱、病後體衰、產後體虛者的調補藥食佳品。比如，腎衰、接受放化療的腫瘤患者，或剛做完手術的患者可以每天吃一兩顆冬蟲夏草。建議用冬蟲夏草泡茶，每天喝上幾杯，等到冬蟲夏草泡軟以後，可以嚼了咽下去。
但冬蟲夏草畢竟是補藥，不適合所有人群，體質偏熱者最好別吃。現代人飲食多油膩，常常大魚大肉，不少人體內痰熱，積蓄的代謝產物排不出去。由於工作壓力大、感覺疲勞，他們經常會吃點冬蟲夏草進補。但疲勞未必是體虛的表現。除病後、產後等原因明確的體虛者，其他人要吃冬蟲夏草，最好先到醫院諮詢醫生。如果盲目進補，可能上火，過量服用還會導致心慌氣短、煩躁、面部紅斑及四肢浮腫等症。
目前，市場上假冒的冬蟲夏草不少，常有人用蟲草假冒。蟲草在我國大部分地區都有，但冬蟲夏草只產于青海、西藏、四川、雲南、貴州和甘肅，尤為珍貴。
購買冬蟲夏草最好去正規藥店，一般可參照以下5個標準：
一是形體完整，豐滿肥大。冬蟲夏草形體似蠶。長約3~5釐米，粗約0.3~0.8釐米。
二是觀察環紋。冬蟲夏草環紋粗糙明顯，近頭部環紋較細，共有20~30條環紋。
三是外黃亮，內色白。冬蟲夏草的外表呈深黃色或黃棕色。
四是從蟲足上識別。冬蟲夏草全身有足8對，近頭部3對，中部4對，尾部1對，中部4對最明顯。
五是從頭部的子實體上識別。冬蟲夏草頭部的子實體為深棕色，圓柱形，長4~8釐米，粗0.3釐米，表面有細小的縱向皺紋。
冬蟲夏草功效
中藥功效
益腎壯陽，補肺平喘，止血化痰
傳統用途
1.補腎壯陽益精：用於腎虛腰痛，陽痿遺精。可單服浸酒，或配伍鮮靈脾、巴戟天、菟絲子等同用。
2.補益肺腎，平定喘嗽，止血化痰：用於肺虛或腎虛之久咳，勞嗽痰血。治勞嗽痰血，常配北沙參、川貝母、阿膠等；治喘咳氣短，常與人參、合桃肉、蛤蚧同用。
3.補虛扶弱：病後體虛不復，自汗畏寒等，可以用鴨、雞、豬肉等炖服。
藥理作用
1. 抗氧化作用
天然或培植冬蟲夏草的水或酒精提取液經六種不同的抗氧化檢試分析，當中包括亞油酸氧化、1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl自由基清除效應、過氧化氫清除效應、羥自由基清除效應、活性氧自由基清除效應和金屬螯合作用，證實擁有不同程度的抗氧化能力。檢試證明無論是天然或是培植冬蟲夏草都可作為天然的抗氧化劑。
另一實驗則證明冬蟲夏草所含的多酚類化合物和黃酮類化合物是抗氧化作用的主要成分。實驗結果亦顯示冬蟲夏草的抗氧化作用主要是透過清除自由基而產生。
2. 抗炎作用
體外實驗證明冬蟲夏草的酒精提取液，能透過減少氧化氫合酶表達，從而明顯地減少被內毒素與干擾素-γ刺激的巨噬細胞分泌細胞激素、腫瘤壞死因子-α和白細胞介素-12。
3. 抗腫瘤
冬蟲夏草的酒精提取液，用於不同癌細胞株實驗，以測試其對抑制癌細胞生長能力，包括白血病細胞(Jurkat)、肝癌細胞(HepG2)、前列腺癌細胞(PC3)、直腸癌細胞(Colon 205)和乳癌細胞(MCF7)。結果顯示冬蟲夏草提取液對抑制 Jurkat, PC3 和 MCF7癌細胞生長有顯著效用。
另一項體外實驗，評估冬蟲夏草提取液對抑制大腸癌細胞株(HT-29和SW480)生長的效用。結果證明冬蟲夏草提取液能透過抑制I-kappa B alpha的降級和轉錄核因子(NF-kappa B)的激活來抑HT-29和SW480大腸癌細胞的生長。
4. 抗疲勞和抗壓力
實驗證明冬蟲夏草的熱水提取液對減輕大鼠因刺激誘發的疲勞和壓力有相當的效用。
5. 對呼吸系統的作用
實驗以冬蟲夏草酒精提取液對支氣管肺泡灌洗液(BALF)中細胞生長、細胞激素產生和基因表現程度的影響進行評估。結果發現冬蟲夏草酒精提取液能透過激活脂多醣類(LPS)來抑制BALF中細胞的生長。另外，它亦可抑制被激活的BALF細胞分泌白細胞介素-1Beta、白細胞介素-6、白細胞介素-8、白細胞介素-10和腫瘤壞死因子-α。
6. 改善肝纖維化作用
實驗評估冬蟲夏草對改善二甲基硝誘導的大鼠肝纖維化的效用。結果證明冬蟲夏草可透過降解肝組織膠原，例如肝組織Hyproxyproline、金屬蛋白酶組織抑制因子、IV型膠原和I型膠原，產生抗肝纖維化作用。
7. 改善肺纖維化作用
為16名沙士病者提供單味冬蟲夏草膠囊治療，並以15名用西醫治療者作為對照。病者平均年齡為34.3歲，分別是4男12女，每天服用冬蟲夏草膠囊共3克。用高解像度計算機斷層造影和血清可溶性白細胞介素-2受體來監察肺纖維化的改變。結果顯示使用冬蟲夏草能顯著改善解像度計算機斷層造影纖維化評分及降低血清可溶性白細胞介素-2受體的水平，改善肺纖維化的情況。
8. 對免疫功能的調節功能
從培植的冬蟲夏草提取出的多糖類在人體周邊血液樣本中可促進腫瘤壞死因子-α、白細胞介素-6和白細胞介素-10的產生。
益腎壯陽，補肺平喘，止血化痰
傳統用途
1.補腎壯陽益精：用於腎虛腰痛，陽痿遺精。可單服浸酒，或配伍鮮靈脾、巴戟天、菟絲子等同用。
2.補益肺腎，平定喘嗽，止血化痰：用於肺虛或腎虛之久咳，勞嗽痰血。治勞嗽痰血，常配北沙參、川貝母、阿膠等；治喘咳氣短，常與人參、合桃肉、蛤蚧同用。
3.補虛扶弱：病後體虛不復，自汗畏寒等，可以用鴨、雞、豬肉等炖服。
藥理作用
1. 抗氧化作用
天然或培植冬蟲夏草的水或酒精提取液經六種不同的抗氧化檢試分析，當中包括亞油酸氧化、1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl自由基清除效應、過氧化氫清除效應、羥自由基清除效應、活性氧自由基清除效應和金屬螯合作用，證實擁有不同程度的抗氧化能力。檢試證明無論是天然或是培植冬蟲夏草都可作為天然的抗氧化劑。
另一實驗則證明冬蟲夏草所含的多酚類化合物和黃酮類化合物是抗氧化作用的主要成分。實驗結果亦顯示冬蟲夏草的抗氧化作用主要是透過清除自由基而產生。
2. 抗炎作用
體外實驗證明冬蟲夏草的酒精提取液，能透過減少氧化氫合酶表達，從而明顯地減少被內毒素與干擾素-γ刺激的巨噬細胞分泌細胞激素、腫瘤壞死因子-α和白細胞介素-12。
3. 抗腫瘤
冬蟲夏草的酒精提取液，用於不同癌細胞株實驗，以測試其對抑制癌細胞生長能力，包括白血病細胞(Jurkat)、肝癌細胞(HepG2)、前列腺癌細胞(PC3)、直腸癌細胞(Colon 205)和乳癌細胞(MCF7)。結果顯示冬蟲夏草提取液對抑制 Jurkat, PC3 和 MCF7癌細胞生長有顯著效用。
另一項體外實驗，評估冬蟲夏草提取液對抑制大腸癌細胞株(HT-29和SW480)生長的效用。結果證明冬蟲夏草提取液能透過抑制I-kappa B alpha的降級和轉錄核因子(NF-kappa B)的激活來抑HT-29和SW480大腸癌細胞的生長。
4. 抗疲勞和抗壓力
實驗證明冬蟲夏草的熱水提取液對減輕大鼠因刺激誘發的疲勞和壓力有相當的效用。
5. 對呼吸系統的作用
實驗以冬蟲夏草酒精提取液對支氣管肺泡灌洗液(BALF)中細胞生長、細胞激素產生和基因表現程度的影響進行評估。結果發現冬蟲夏草酒精提取液能透過激活脂多醣類(LPS)來抑制BALF中細胞的生長。另外，它亦可抑制被激活的BALF細胞分泌白細胞介素-1Beta、白細胞介素-6、白細胞介素-8、白細胞介素-10和腫瘤壞死因子-α。
6. 改善肝纖維化作用
實驗評估冬蟲夏草對改善二甲基硝誘導的大鼠肝纖維化的效用。結果證明冬蟲夏草可透過降解肝組織膠原，例如肝組織Hyproxyproline、金屬蛋白酶組織抑制因子、IV型膠原和I型膠原，產生抗肝纖維化作用。
7. 改善肺纖維化作用
為16名沙士病者提供單味冬蟲夏草膠囊治療，並以15名用西醫治療者作為對照。病者平均年齡為34.3歲，分別是4男12女，每天服用冬蟲夏草膠囊共3克。用高解像度計算機斷層造影和血清可溶性白細胞介素-2受體來監察肺纖維化的改變。結果顯示使用冬蟲夏草能顯著改善解像度計算機斷層造影纖維化評分及降低血清可溶性白細胞介素-2受體的水平，改善肺纖維化的情況。
8. 對免疫功能的調節功能
從培植的冬蟲夏草提取出的多糖類在人體周邊血液樣本中可促進腫瘤壞死因子-α、白細胞介素-6和白細胞介素-10的產生。
冬蟲夏草資料
冬蟲夏草（學名：Cordyceps sinensis），又名中華蟲草，是中國傳統的名貴中藥材，是由肉座菌目麥角菌科蟲草屬的冬蟲夏草菌寄生於高山草甸土中的蝠蛾幼蟲，使幼蟲身軀僵化。並在適宜條件下，夏季由僵蟲頭端抽生出長棒狀的子座而形成，即冬蟲夏草菌的子實體與僵蟲菌核（幼蟲屍體）構成的複合體。主要產於中國青海、西藏、四川、雲南、甘肅和貴州等省及自治區的高寒地帶和雪山草原。
真正的冬蟲夏草均為野生，生長在海拔3000米至5000米的高山草地灌木帶上面的雪線附近的草坡上。夏季，蟲子卵產於地面，經過一個月左右孵化變成幼蟲後鑽入潮濕鬆軟的土層。土裡的一種黴菌侵襲了幼蟲，在幼蟲體內生長，不斷蠶食幼蟲直至其死亡。經過一個冬天，到第二年春天來臨，黴菌菌絲開始生長，到夏天時長出地面，外觀像是一根小草，幼蟲的軀殼與黴菌菌絲共同組成了一個完整的「冬蟲夏草」。菌孢把蟲體做為養料，生長迅速，蟲體一般為四至五厘米，菌孢一天之內即可長至蟲體的長度，這時的蟲草稱為「頭草」，質量最好；第二天菌孢長至蟲體的兩倍左右，稱為「二草」，質量次之。因為僵化後會長出根須，所以被稱作「冬蟲夏草」。
藥理學現代研究結果中，青海冬蟲夏草含有蟲草酸約7%，碳水化合物28.9%，脂肪約8.4%，蛋白質約25%，脂肪中82.2%為不飽和脂肪酸，此外，尚含有維生素B12、麥角脂醇、六碳糖醇、生物鹼等。
真正的冬蟲夏草均為野生，生長在海拔3000米至5000米的高山草地灌木帶上面的雪線附近的草坡上。夏季，蟲子卵產於地面，經過一個月左右孵化變成幼蟲後鑽入潮濕鬆軟的土層。土裡的一種黴菌侵襲了幼蟲，在幼蟲體內生長，不斷蠶食幼蟲直至其死亡。經過一個冬天，到第二年春天來臨，黴菌菌絲開始生長，到夏天時長出地面，外觀像是一根小草，幼蟲的軀殼與黴菌菌絲共同組成了一個完整的「冬蟲夏草」。菌孢把蟲體做為養料，生長迅速，蟲體一般為四至五厘米，菌孢一天之內即可長至蟲體的長度，這時的蟲草稱為「頭草」，質量最好；第二天菌孢長至蟲體的兩倍左右，稱為「二草」，質量次之。因為僵化後會長出根須，所以被稱作「冬蟲夏草」。
藥理學現代研究結果中，青海冬蟲夏草含有蟲草酸約7%，碳水化合物28.9%，脂肪約8.4%，蛋白質約25%，脂肪中82.2%為不飽和脂肪酸，此外，尚含有維生素B12、麥角脂醇、六碳糖醇、生物鹼等。
由於野生冬蟲夏草分布地區狹窄、自然寄生率低、對生活環境條件要求苛刻，所以本身資源比較有限。近年來又由於冬蟲夏草主產地生態環境遭到人為嚴重破壞，大量盲目不合理採挖致使資源日趨減少，產量逐年下降。而冬蟲夏草由於可以藥食兩用，且人們不斷發現其新的藥理作用，所以多個國家對它的需要倍增，價格逐年上漲，國際市場日益緊缺。
蟲草紅棗燉甲魚
男性保健強身食譜
【原料選配】活甲魚750克，冬蟲夏草10克，紅棗20克，料酒15克，精鹽5克，薑片15克，蔥段15克，蒜片5克，雞清湯適量。
【科學製做】
⑴。 將甲魚切成4大塊，放入鍋中煮沸，撈出，割開四肢，削去腿油，冬蟲夏草洗淨；紅棗用開水浸泡，洗去泥沙。
⑵。 將甲魚放入湯碗中，放上冬蟲夏草、紅棗，加料酒、鹽、蔥段、薑片、蒜片和雞清湯，上籠隔水蒸2小時，取出，揀去蔥、姜即成。
【成品特點】甲魚爛熟，肉嫩味鮮，不腥不膩。
【保健功效】此菜每日2次佐餐食用，可起到滋陽補氣，補腎固精的作用。適用於男性腰膝酸軟、遺精、陽痿、早洩、乏力等症。 如果健康男性常食用此菜，定可提高性功能
【原料選配】活甲魚750克，冬蟲夏草10克，紅棗20克，料酒15克，精鹽5克，薑片15克，蔥段15克，蒜片5克，雞清湯適量。
【科學製做】
⑴。 將甲魚切成4大塊，放入鍋中煮沸，撈出，割開四肢，削去腿油，冬蟲夏草洗淨；紅棗用開水浸泡，洗去泥沙。
⑵。 將甲魚放入湯碗中，放上冬蟲夏草、紅棗，加料酒、鹽、蔥段、薑片、蒜片和雞清湯，上籠隔水蒸2小時，取出，揀去蔥、姜即成。
【成品特點】甲魚爛熟，肉嫩味鮮，不腥不膩。
【保健功效】此菜每日2次佐餐食用，可起到滋陽補氣，補腎固精的作用。適用於男性腰膝酸軟、遺精、陽痿、早洩、乏力等症。 如果健康男性常食用此菜，定可提高性功能
玉竹蟲草南北杏燉蜆鴨
防癌食療
【原料】:玉竹40克，冬蟲夏草40克，南杏仁15克，北杏仁15克，生薏米40克，熟薏米40克，陳皮1角，水鴨1只，細鹽少許，酒適量。
【製作】:將水鴨剖洗乾淨，去毛、去內臟，放入滾水中滾5分鐘左右，取出，用清水洗乾淨，備用。 其餘材料用水洗乾淨，南杏仁、北杏仁分別去皮，將以上材料全部放入燉盅內，加入適量凍開水和酒，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，隔水燉4小時左右，以少許細鹽調味，即可以飲用。
【功效】:此敦品有滋陰潤肺、清化熱痰、理氣止咳的作用。 用於肺癌、心窩、手心、腳掌心煩熱，晚上入睡後大汗淋漓，精神疲乏、手腳無力、胸悶氣短、咽乾口燥、乾咳少痰、大便乾澀、飲食無胃口，形體消瘦。
【注意】：上風、感冒、咳嗽者不宜飲用。
【原料】:玉竹40克，冬蟲夏草40克，南杏仁15克，北杏仁15克，生薏米40克，熟薏米40克，陳皮1角，水鴨1只，細鹽少許，酒適量。
【製作】:將水鴨剖洗乾淨，去毛、去內臟，放入滾水中滾5分鐘左右，取出，用清水洗乾淨，備用。 其餘材料用水洗乾淨，南杏仁、北杏仁分別去皮，將以上材料全部放入燉盅內，加入適量凍開水和酒，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，隔水燉4小時左右，以少許細鹽調味，即可以飲用。
【功效】:此敦品有滋陰潤肺、清化熱痰、理氣止咳的作用。 用於肺癌、心窩、手心、腳掌心煩熱，晚上入睡後大汗淋漓，精神疲乏、手腳無力、胸悶氣短、咽乾口燥、乾咳少痰、大便乾澀、飲食無胃口，形體消瘦。
【注意】：上風、感冒、咳嗽者不宜飲用。
蟲草燉阿膠
防癌食療
【原料】女貞子40g,冬蟲夏草40g，懷善40g,杜重20g,陳丕1角，阿膠40g，花膠120g,廋豬肉120g,細鹽少許。
【制法】1、花膠預先用清水浸透使其發開，洗乾淨，切成塊狀；
2、冬蟲夏草、淮山和陳皮分別用清水浸透，洗乾淨；女貞子、杜仲分別用清水洗乾淨；廋豬肉用清水洗乾淨；阿膠打碎；將女貞子、冬蟲夏草、淮山、杜仲、陳皮、花膠和廋豬肉放入燉盅內，加入適量冷開水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，隔水燉4小時左右，取出以上全部材料(可上碟做送菜佐膳) ，再放入阿膠，繼續加熱溶阿膠，並以少許細鹽調味，即可飲用。
【功效】本燉品健脾補腎、滋陰清熱，用於女性生殖系統癌瘤病症。
【原料】女貞子40g,冬蟲夏草40g，懷善40g,杜重20g,陳丕1角，阿膠40g，花膠120g,廋豬肉120g,細鹽少許。
【制法】1、花膠預先用清水浸透使其發開，洗乾淨，切成塊狀；
2、冬蟲夏草、淮山和陳皮分別用清水浸透，洗乾淨；女貞子、杜仲分別用清水洗乾淨；廋豬肉用清水洗乾淨；阿膠打碎；將女貞子、冬蟲夏草、淮山、杜仲、陳皮、花膠和廋豬肉放入燉盅內，加入適量冷開水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，隔水燉4小時左右，取出以上全部材料(可上碟做送菜佐膳) ，再放入阿膠，繼續加熱溶阿膠，並以少許細鹽調味，即可飲用。
【功效】本燉品健脾補腎、滋陰清熱，用於女性生殖系統癌瘤病症。
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