蜜餞蘋果伴鵝肝

材料：
（二人分量）

鵝肝　　　　100克

麵粉　　　　2茶匙

蘋果　　　　1個

砂糖　　　　1湯匙

橄欖油　　　2湯匙

蘋果酒　　　1湯匙

意大利黑醋　1湯匙

鹽　　　　　適量

胡椒粒　　　適量

製法：
1.蘋果去皮去芯，並切成10片，灑上砂糖待用。以1湯匙之橄欖油將蘋果片煎至金黃色。

2.將新鮮鵝肝切件成每件10毫米厚，以鹽及胡椒粒調味。鵝肝放平底鑊煎至金黃色待用。

3.蘋果酒及意大利黑醋攪勻煮香，煮好之醋汁淋上鵝肝面上即成。

調味：
蘋果酒及意大利黑醋可催化鵝肝的鮮味。