2007年10月19日 星期五

韓國泡菜

材料:
1. 大白菜 3 顆
2. 海鹽 1 大匙(或 1/2cup)
3. 水 1500c.c.
做法:
1. 鹽水拌勻,將白菜切成 1/4 大小,泡在鹽水裡,放菜梗處另外再撒一些鹽,放置於大 盆中約 5~6 小時,待菜梗變軟即可
2. 將白菜的鹽水洗淨,要洗 2,3 次或更多直到沒有泥沙為止,用小刀將菜心切掉,並將
水份擠乾,再放在架子上晾乾約 40 分鐘
3. 將辣椒醬均勻的塗在每一片菜葉上,即可裝瓶(為防辣椒醬刺激水,可戴上塑膠手 套預防)

辣醬做法:(約 3 顆白菜量)
1. 洋蔥 1 顆切碎
2. 白蘿蔔 2 顆切絲
3. 蔥 1 把切段
4. 蒜 1 大個切碎
5. 薑 1 小片切碎
6. 魚露 1 湯匙
7. 韓國醃蝦米 1 湯匙
8. 韓國辣椒粉 10 湯匙
9. 日本糯米粉 2.5cup(需稍煮一下)

將以上材料拌勻待糯米水涼後再拌勻即成

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