花膠菜膽燉響螺

主治 : 這個湯最適宜冬天飲用，因為冬天時間骨骼比較脆弱，花膠可以防治骨質疏鬆，對糖尿病病人又有益。花膠含有豐富膠質，所以對男女老少都有益。

食材 :
花膠4件
大白菜半斤
響螺2隻
豬『月展』3両
金華火腿5錢
果皮1/4片

調味 :
鹽少許

做法 :
1. 花膠要隔日洗淨浸水，第二日用熱水將花膠焗至腍身，再啤凍水切件備用。
2. 大白菜出水2分鐘，切除綠葉部份。
3. 豬『月展』、金華火腿、響螺出水5分鐘，再過凍水洗淨，放入燉盅，再入果皮、菜膽和12両水燉三小時後，才加花膠再燉三小時。