2009年3月14日 星期六

花膠菜膽燉響螺


主治 : 這個湯最適宜冬天飲用,因為冬天時間骨骼比較脆弱,花膠可以防治骨質疏鬆,對糖尿病病人又有益。花膠含有豐富膠質,所以對男女老少都有益。

食材 :
花膠4件
大白菜半斤
響螺2隻
豬『月展』3両
金華火腿5錢
果皮1/4片

調味 :
鹽少許

做法 :
1. 花膠要隔日洗淨浸水,第二日用熱水將花膠焗至腍身,再啤凍水切件備用。
2. 大白菜出水2分鐘,切除綠葉部份。
3. 豬『月展』、金華火腿、響螺出水5分鐘,再過凍水洗淨,放入燉盅,再入果皮、菜膽和12両水燉三小時後,才加花膠再燉三小時。

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花膠響螺煲竹絲雞湯


材料:花膠,響螺,金華火腿,竹絲雞,百合,杞子,淮山,桂圓,

做法:

1. 花膠預先浸透發開,用清水洗乾淨,成塊狀,備用

2. 響螺,飛水,洗淨及去除內臟,竹絲雞飛水。

3. 煲內放適量的水,猛火煲至水沸,將全部材料放下,改用中火煲二至三小時,加入適量食鹽調味,即可食用。

療效:花膠含豐富蛋白質,能補充骨膠原,收養顏美膚之效。 響螺滋陰補腎,清肝潤肺,化痰消積, 而竹絲雞則養陰補血 ,淮山百合補脾潤肺, ,桂圓杞子滋補肝腎。這湯水味道蘚美,適合一家飲用。

原文見:花膠響螺煲竹絲雞湯 | 烹調有法 (1)

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