東瀛牛柳粒

材料：
美國肉眼（或牛肋骨扒） 28克

蒜肉 75克

洋蔥 38克

薑米 少許

蒜茸 少許

牛油 少許

製法：
1. 蒜肉切成片，飛水。燒熱鑊，下油4湯匙，將蒜片炸至金黃色備用。

2. 牛肉灑上調味料（1）。燒熱易潔鑊，下油及牛肉，將兩面煎香（約六成熟），切粒備用。

3. 燒熱鑊，下油1茶匙，爆香薑米、蒜茸及洋，下調味料（2），待汁液收乾，下少許牛油拌勻關火，加入牛肉粒兜勻上碟，以炸蒜片伴碟即成。

調味：

調味一鹽 1/2茶匙

胡椒粉 少許

調味二

日本燒肉汁 1湯匙

味醂 1/2茶匙

糖 1/2茶匙

清酒 1 1/2湯匙