咖哩乳蟹

材料
新鮮大螃蟹1隻
香矛莖2支(拍碎)
南薑末 1茶匙
卡菲萊姆葉 2片

製法
1. 選擇現撈的大螃蟹最好，洗淨後切塊。
2. 鍋內加熱椰奶，丟入香茅、南薑與卡菲萊姆葉，續放入螃蟹翻炒。
3. 灑入咖哩粉與黃薑粉，讓螃蟹塊全沾上辛香料。
4. 大火煮滾椰奶後，改用中火慢熬，鍋內自然而然會產生乳膏，此時香氣四溢，以糖和魚露調味後即可呈盤。