材料:
1. 去頭帶殼老虎蝦 20 隻(中型即可,不宜太大)
2. 吐司 10 片(需到華人糕餅店購買.否則捲不起來)
3. 蛋一個,麵粉(調成麵糊)
4. 鹽,胡椒少許
做去:
1. 先將吐司去邊,分別排成二排,每一排五片,用大張餐紙蓋上,再用切菜板壓上,此做 法是要使吐司變結實,增加韌性
2. 鮮蝦洗淨,剔腸泥,去殼但必須保留最末端之蝦尾,另外必須挑斷蝦腹之筋(細小呈粉紅)處理好吸乾水份後加少許鹽酒醃好備用
3. 將壓好的吐司一面抹上薄薄一層麵糊,將醃好的帶尾蝦仁,頭對頭放至吐司上,左 右各露出蝦尾,從裡向外捲,將捲好的蝦捲用牙籤固定
4. 油熱後(炸油先燒至 7 分熱),入蝦捲用中火炸一分鐘後,再用大火炸半分鐘,呈金黃色即可撈出放至吸油紙上,將蝦對切,蝦尾朝上,排放至預先舖好生菜的盤子上即可
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