材料:
1. 石斑魚肉 200 公克
2. 豬肉 10 片約 30 公克
3. 油豆腐 150 公克
4. 香菇 5 朵(泡軟備用)
5. 雪豆少許
6. 生菜少許
7. 高湯 1.5 杯
8. 蛋 1 個
9. 蕃薯粉 2 大匙
10.蒜末,薑末 1 大匙
11.蔥段少許
調味料:
A:蠔油 1 大匙, 沙拉油 1 大匙, 鹽﹑柴魚味精﹑
B:太白粉 1 大匙,水半杯(調成芡粉水) C:胡椒粉﹑香油少許
做法:
1. 先將石斑魚肉洗淨並擦乾水份,切成 0.5 公分厚 3 公分長,用 1 個蛋拌勻之後沾蕃 薯粉稍炸一下備用
2. 將生菜舖在煲鍋底或深盤底備用
3. 另起油鍋爆香蒜末,薑末,蔥段後再放入香菇炒香
4. 將高湯倒入(3)後,隨即放入石斑魚片,油豆腐,豬肉片及調味料 A,拌炒一下,等煮開 了轉中火再悶煮 5 分鐘後再放入調味料 B 勾芡,最後再將雪豆放入拌炒一下,起鍋前加調味料 C 即可盛出放入(2),就可享用了
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