肉圓

內餡材料:筍干,梅花肉,油,大蒜,醬油,鹽,糖,五香粉,胡椒粉
做法 1.將筍干用水泡約一天後洗淨,再順筍干紋路撕絲後切丁,再用水川燙
2.將肉也切丁
3.起油鍋爆香蒜末加肉丁快炒,再加入所有調味料及筍干,稍微煮一下,
待涼備用
外皮材料:1.地瓜粉,再來米粉各 100g,用冷水 400g 調勻備用
2.水 800g
3.地瓜粉 500g,太白粉 100g
做法:1.將 800g 水燒滾加入(1),待冷卻後再加入 3,放入冰箱約 30 分鐘
2.將外皮抓約手掌大小(可用碗輔助),再包入肉餡,然後將水燒開放入蒸籠
約 15 分即可



Tips:將外皮放入冰箱冰是為了不黏手會比較好包,或戴塑膠手套抹點油也可以!!!