材料:
1. 蓮藕 2 斤,要選粗肥的(夏天蓮藕孔比較細,冬天的蓮藕較適宜)
2. 圓糯米一杯(泡水瀝乾備用)
3. 冰糖 10 兩及少許麥芽糖
4. 牙籤數支
做法:
1. 蓮藕先刷洗乾淨,在一節藕的一頭切下約一吋長的小塊,留著當蓋子用
2. 將瀝乾的糯米塞進蓮藕孔,再用筷子壓緊糯米,邊填邊在桌上輕敲,使米 塞的緊實,直到全部藕孔塞滿為止
3. 把切下的蓋子蓋上,並插上牙籤,使其牢固,不致漏出米粒
4. 將(3)放進鍋內,加水淹過,以大火煮滾再轉小火煮約 2 小時,再放冰糖,繼 續以小火煮 1 小時,並注意需經常翻動,以免蓮藕粘鍋(此時若甜度不夠可再加糖或麥芽糖,直至湯汁收成濃稠即可)
5. 如果一次吃不完,整條放在冰箱可保存數天不壞,要吃時再切片蒸熱淋 上糠汁即可
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