材料:
1. 豆腐一盒 切丁(約 1 公分)備用
2. 瘦絞肉半磅
3. 蔥 2 根切末備用
4. 大蒜 5 小粒拍碎備用
5. 薑末少許
6. 朝天椒 1 根
7. 太白粉少許(加水調成勾芡水)
調味料:
1. 辣油 1 小匙
2. 花椒粒 1 小匙
3. 豆瓣醬 1 小匙
4. 醬油,糖,米酒少許
做法:
1. 起油鍋爆香花椒及朝天椒,聞到香味即可將花椒撈出
2. 將絞肉放入炒散後將蒜末,薑末及蔥末(一半)放入炒香
3. 將放入豆瓣醬,糖繼續炒香後再放入醬油,米酒
4. 加入豆腐丁,輕輕拌炒再加點水蓋鍋悶 4~5 分鐘後,勾芡,再將另一半的蔥末撒下 去,起鍋前再把辣油淋上即可
P.S.:若不吃辣,可不加朝天椒
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