烏龍茶

相傳古代有一製茶人出外採摘茶葉準備作茶；碰見一株有黑顏色蛇盤旋其中的茶樹(原本所有茶樹種都是自然野生，後經人為加以培育改良成為各品種)，該黑色蛇閃閃光亮但性溫和不咬人；製茶人將該茶樹之茶葉採摘後作成茶，結果滋味醇厚甘韻，香氣濃郁持久，故將該茶樹取回加以栽培
。因喜龍怕蛇，所以將其製成的茶葉定名為烏龍茶。烏龍茶隨時光流逝經驗的累積，逐漸地發展出各種改良的品種。例如青心烏龍樹種、軟枝烏龍樹種、大葉烏龍樹種等等。另外，烏龍茶也是指適於製作「半發酵」茶的各類茶樹品種的代表，例如萱樹種、四季春樹種、翠玉樹種等等所製成「半發酵」茶通稱烏龍茶。南投縣鹿谷鄉所產凍頂烏龍茶最負盛名。