翡翠三丁羹

材料︰
紅蘿蔔球1碗
銀杏10粒
草菇2兩
素丸5粒
菠菜泥半包
紅甜椒末少許
黃甜椒末少許
芹菜末1小碗
太白粉水1適量
素高湯1大碗

調味料︰
香菇精少許
鹽1小匙
胡椒粉少許

做法︰
1)將素丸切成了小丁，較大的香菇對切，將紅黃甜椒去除籽和囊之後切絲，再改刀切成了丁。
2)將一油鍋，將芹菜炒至散出香味之後，加入水、紅蘿蔔球、銀杏、素丸、草花菇、菠菜泥。
3)以香菇粉、鹽以及胡椒粉調味之後，一同煮開，並挑去了浮沫。
4)起鍋前加入太白粉水勾芡，之後盛入碗中，撒上了紅黃甜椒末裝飾，即可完成。