老少平安(潮式肉碎豆腐湯)

材 料

冬 菜 1 兩 、

鮮 肉 碎 6 兩 、

板 豆 腐 1 件 、

糖 / 白 胡 椒 / 鹽 各 少 許 、

大 地 魚 粉 2 湯 匙 、

蔥 粒 / 唐 芹 各 少 許 、

水 500 毫 升 、

雞 湯 250 毫 升 、

油 少 許

做 法

1. 肉 碎 加 糖 、 白 胡 椒 、 鹽 及 油 略 醃 ； 冬 菜 洗 淨 切 粒 備 用 。

2. 將 水 煮 滾 ， 放 入 肉 碎 球 ， 加 入 雞 湯 後 下 冬 菜 、 板 豆 腐 、 蔥 粒 及 唐 芹 ， 滾 20 分 鐘 後 下 大 地 魚 粉 即 成 。貼 士大 地 魚 粉 要 最 後 下 ， 否 則 滾 得 太 耐 鮮 味 會 流 失 。