2008年2月27日 星期三

蛤蚧鷓鴣湯

材料:(4至5人份)
蛤蚧1對
鷓鴣1隻
陳皮1角
紅棗5粒
水約10碗   

做法:
1. 先將乾蛤蚧去頭、去爪尖,保留蛤蚧皮、肉及尾部,撕碎後洗淨,放入溫水中略為浸泡,去水備用。
2. 鷓鴣劏洗乾淨,去毛、去內臟,斬件。
3. 陳皮洗淨、紅棗去核洗淨。
4. 煲內注入水,放入所有材料大火煲滾,轉用中火煲3小時,落鹽調味即可。

功效:蛤蚧含蛋白質、動物澱粉,對治療慢性支氣管、元陽不足之哮喘有一定療效。而鷓鴣更有化痰止咳之作用,此湯甜美可口,日常飲用,可強健身體及補肺益腎。但要留意凡感冒、有熱症兼火盛者忌食。

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