咖啡語言 - 回甘，餘韻

回甘是指咖啡在吞下去或是吐掉以後，在口腔、喉頭與食道所遺留的感覺。新鮮是造成回甘的最主要因素，新鮮咖啡豆做出來的Espresso 咖啡，在喝完以後，除了從口腔到食道殘留著咖啡的芳香以及被刺激後的餘韻外，喉頭還會湧上一股酥麻的感覺，持續約二三分鐘；而整個令人陶醉的餘韻在三四十分鐘以後才會消失，可謂餘音繞樑不絕。