椰子核桃雞湯

中醫學認為核桃有補腦功效，此湯亦有補血養神之作用。

材料
椰子1個

淮山1両

核桃肉2両

雞1隻

瘦肉5両

薏米1両

紅棗4粒

薑2片

鹽適量

製法
1.淮山用清水浸一小時，洗淨。

2.將椰子肉切塊。

3.洗淨核桃肉和薏米。

4.紅棗去核，洗淨。

5.洗淨雞和瘦肉，飛水後再沖洗乾淨。

6.燒滾適量水，下椰子、淮山、核桃肉、雞、瘦肉、薏米、紅棗和薑片，水滾後以慢火煲約二小時，下鹽調味即成。