咖啡語言 - 土味，狂野

通常會在乾燥法處理的咖啡中發現，從某個角度 來說是一種咖啡味道的缺陷：那是像汽水般有一點點 刺激的感覺，類似令人愉悅的酸中混入了些微令人不 快的酸；摩卡的酸味就是一種典型。有時候微量的土 味或稍微刺激一點的沾著土的生薑味，會為咖啡注入 活力實際上是讓人的感官更清醒敏銳。