山藥海蔘豆腐煲

材料：
山藥　　　8-10公分
一節海蔘（中型）
三根傳統豆腐　　
兩塊香菇（泡軟）　
三朵洋芹菜　　　　
二根紅蘿蔔　　　　
1/3條橄欖油　　　　
一大匙蔥　　　　　　
兩根薑　　　　　　
五片清高湯　一杯

調味料：
醬油膏　　　　二大匙
柴魚粉　　　　半茶匙
糖　　　　　　一茶匙
米酒　　　　　一大匙
太白粉　　　　二茶匙（與三大匙水混合）

作法︰
1)去皮山藥、紅蘿蔔切約半公分寬薄片，海蔘滾刀切約二到三公分長，豆腐每塊切成六小塊， 泡軟的香菇每朵切成四片，洋芹菜滾刀切成二到三公分段，蔥切成二公分段。
2)不沾鍋加入橄欖油，將蔥、薑爆香，依序加入香菇、紅蘿蔔、洋芹菜、海蔘炒熟， 將鍋中材料移至砂鍋中，將豆腐及清高湯及一杯水加入煲煮約半小時， 再將山藥及調味料全加入，最後以太白粉水勾芡，即可熄火上桌。

其他： 最適合：更年期後的女性、有骨關節疼痛退化的老年人、糖尿病人（將調味料中的糖去掉）

小秘訣：
1)臨上桌時可以再滴幾滴香油，灑一些香菜及青蒜屑味道會更好。
2)山藥很容易煮熟，過熟的山藥吃起來口感有些像馬鈴薯，山藥只要煮約一分鐘，口感清脆鬆軟，即使是咀嚼能力不佳的老年人也能接受。
3)選擇烏刺蔘代替一般的海蔘來做這道菜會更好吃。