紅椒番茄薯仔餅

材 料
薯 仔 3 個 、
大 蒜 碎 1/2 條 、
紅 椒 碎 1/2 個 、
芫 荽 碎 2 湯 匙 、
麵 粉 適 量 、
鹽 / 油 各 少 許

烤 番 茄 醬 材 料 ：
番 茄 2 個 （ 切 粒 ） 、
紫 洋 蔥 碎 1/2 個 、
黃 糖 1 湯 匙 、
黑 胡 椒 適 量 、
白 醋 1 湯 匙

做 法 1. 薯 仔 烚 熟 至 軟 身 ， 去 皮 壓 成 茸 ， 加 入 大 蒜 碎 、 芫 荽 碎 、 鹽 及 紅 椒 碎 攪 勻 ， 搓 成 薯 餅 後 沾 上 麵 粉 。
2. 燒 熱 油 ， 將 薯 餅 煎 至 兩 邊 金 黃 上 碟 。
3. 將 烤 番 茄 醬 材 料 攪 勻 煮 熱 ， 淋 上 碟 便 成 。

ps:煮 烤 番 茄 醬 落 白 醋 及 糖 時 ， 記 得 轉 細 火 ， 這 樣 便 不 易 焦 。