蝦膠釀蟹拑

材料
蟹拑4隻

鮮蝦8隻

蓮藕半斤

鹽1茶匙

糖少許

生粉4湯匙

上湯250毫升

紹酒半茶匙

蒜蓉、乾葱、葱花各少許

製法
1)在蟹拑兩面上少許生粉，備用。

2)蓮藕去皮洗淨，剁碎至蓮藕蓉。

3)蝦去殼洗淨，剁成蝦膠，加半茶匙鹽、少許生粉調味。

3)蝦膠與蓮藕蓉拌勻，釀於蟹拑其中一面。

5)起油鑊，放入蟹拑煎至轉色，盛起備用。

6)爆香蒜蓉、乾葱、葱花，加入紹酒及上湯，放入蟹拑煮3至4分鐘，以半茶匙鹽、少許糖調味，慢火煮至全熟。

7)上碟後將鑊內的芡汁淋上蟹拑面即成。