茶種認識

茶的名稱千奇百有，烏龍茶、包種茶、鐵觀音茶、紅茶及綠茶等等。茶葉會有分成這麼多種，並非因為茶種品種的關係，而是基於你要喝什麼樣的茶，來決定你要什麼樣的葉來製作；也就是所謂適製關係。它不是像其他農作物，例如楊桃樹上長的果實採下來的就叫楊桃，也就是說綠茶並非由叫做綠茶茶樹的葉子來製作。舉例來說，茶種叫青心烏龍的茶樹採摘下來的葉子，做成烏龍茶和包種茶其品質特別好，反之若作成綠茶或紅茶其品質就略遜；綠茶最好用茶種叫青心大冇的茶樹葉來製作，而紅茶最好用大葉阿薩姆種茶樹葉來製作。其他例如鐵觀音茶就用茶種名叫鐵觀音或硬枝紅心的茶樹葉來製作，椪風茶就用茶種叫青心大冇的茶樹葉來製作。