菠蘿炒雞球

主料：
雞肉

輔料：
鮮菠蘿

調料：
鹽、
料酒、
雞精、
食用油、
水澱粉、
蔥、
姜

做法：
1、將雞肉拍平、切「井」字花紋刀，然後切成方塊，用鹽、雞精、少量水、水澱粉醃製；
2、坐鍋點火，放清水，待鍋開後放入雞塊，待雞塊出花或出球狀時撈出。
3、將菠蘿去皮、洗淨、切成丁，蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜切成片。
4、坐鍋點火，放油，油熱入入薑片、蔥段，炒出香味。再倒入雞球、料酒、菠蘿本炒勻，色薄芡，淋入明油即可出鍋。 特點： 鮮嫩滑口，濃郁的菠蘿香味。