椰香咖喱蝦

材料
大蝦 12隻
羅望子濃縮精1/2茶匙
辣椒粉 1/2茶匙
茴香粉 1茶匙
黃薑粉 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
蒜頭（切片） 1粒
薑茸 1/2茶匙
指天椒（剁碎） 1隻
椰奶 100毫升
芫荽（切碎） 2湯匙

製法
1. 羅望子濃縮精、辣椒粉、茴香粉、黃薑粉、鹽與兩湯匙水拌勻。
2. 大蝦去殼洗淨後與蒜片同炒2分鐘，盛起。
3. 薑茸、指天椒碎及步驟1內的材料放鑊內爆香，加入100毫升熱水，用慢火煮5分鐘；加入椰奶再用慢火煮5分鐘。熄火，冚蓋後待最少15分鐘。
4. 食前將汁再煮熱，加入大蝦同煮5分鐘，拌入芫荽碎便可食用。