黃魚羹

材料︰
黃魚 ... 1/2條
筍 ... 1/2支
豆瓣 ... 38公克
火腿 ... 38公克
海參 ... 75公克
蛋 ... 1個
鹽 ... 1/4茶匙
味精 ... 1/4茶匙
薑水 ... 少許
酒 ... 1茶匙
水 ... 3杯
太白粉水 ... 2大匙
香油 ... 1/2茶匙
蔥段 ... 少許

做法︰

1)黃魚去鱗洗淨，取魚肉切丁；筍、海參洗淨切丁；火腿切成斜片狀；蛋打勻，備用。

2)熱鍋加油，放蔥段爆香，撈起蔥段，加水，放入黃魚、筍、海參、火腿、豆瓣、鹽、味精、薑水，翻炒煮熟，淋上太白粉水及蛋，起鍋前淋上香油即可。