高山茶

所謂「高山茶」，即是以生長於海拔一千二百公尺以上至海拔二千六百公尺之間的茶園，所生產製造出來的茶葉就稱之為高山茶。高山茶之所以品質優於中低海拔茶區所生長的茶，只要是因為高山氣候寒冷，使得茶樹生長緩慢，且早晚雲霧籠罩，平均日照短，使茶葉中所含「兒茶素類 」
等苦澀成分降低，進而提高了「茶胺酸 」及「可溶氮」等對茶湯甘味有貢獻的成分，所以使茶葉的冷峻茶香、甘醇清新都能和諧且充分地表現出來。