鐵觀音茶

鐵觀音茶得名有其各種傳說，有人說，清朝時福建安溪有一名叫魏蔭的茶農，篤信佛教非常虔誠，早晚定時上香奉茶於鐵觀音廟神明。有一天廟前長出茶樹，魏蔭將該茶樹上茶葉製作成茶，結果香氣與滋味奇佳；魏蔭感其茶葉外觀呈現鐵灰色，本身亦為鐵觀音菩薩信徒，所以取回培育此茶種為「鐵觀音茶」。另有一說，一位名叫王士亮先生，在南巖山下發現此茶種，製成茶葉受清朝乾隆皇帝讚賞，定名為鐵觀音。在台灣主要生產於台北市木柵茶區，係早期由茶農張迺妙
兄弟自福建安溪引進至木柵栽種；鐵觀音茶屬於部份發酵茶系，但較同系包種茶及烏龍茶發酵為重，且製造過程中在茶葉初焙未足乾時，用布巾將茶葉包裹揉成球團放進焙籠以「文火」慢慢烘焙，如此重複進行焙揉，一方面使茶葉形狀更加彎曲緊結，另一方面經由焙火熱度改變茶葉香與味，製作出特殊「觀音韻」。