2008年2月6日 星期三

鐵觀音茶

鐵觀音茶得名有其各種傳說,有人說,清朝時福建安溪有一名叫魏蔭的茶農,篤信佛教非常虔誠,早晚定時上香奉茶於鐵觀音廟神明。有一天廟前長出茶樹,魏蔭將該茶樹上茶葉製作成茶,結果香氣與滋味奇佳;魏蔭感其茶葉外觀呈現鐵灰色,本身亦為鐵觀音菩薩信徒,所以取回培育此茶種為「鐵觀音茶」。另有一說,一位名叫王士亮先生,在南巖山下發現此茶種,製成茶葉受清朝乾隆皇帝讚賞,定名為鐵觀音。在台灣主要生產於台北市木柵茶區,係早期由茶農張迺妙
兄弟自福建安溪引進至木柵栽種;鐵觀音茶屬於部份發酵茶系,但較同系包種茶及烏龍茶發酵為重,且製造過程中在茶葉初焙未足乾時,用布巾將茶葉包裹揉成球團放進焙籠以「文火」慢慢烘焙,如此重複進行焙揉,一方面使茶葉形狀更加彎曲緊結,另一方面經由焙火熱度改變茶葉香與味,製作出特殊「觀音韻」。

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