材料：
（四人分量）
（四人分量）
黃油蟹1隻 （約12至14斤）
鹹蛋黃 1隻
娃娃菜 6
粉絲 2錢
陳皮絲 2錢
薑絲 半錢
紹酒 適量
上湯 500毫升
油 2湯匙
製法：
1.娃娃菜先以200毫升上湯煮15分鐘，備用。
製法：
1.娃娃菜先以200毫升上湯煮15分鐘，備用。
2.黃油蟹以紹酒浸20分鐘待醉，以猛火蒸25分鐘。
3.待涼後，將蟹斬成六件。
4.以2湯匙油起鑊，爆香薑絲、陳皮絲後倒入300毫升上湯，加入其餘材料以猛火煮8分鐘，灑上胡椒粉即成。
調味：
胡椒粉 少許
調味：
胡椒粉 少許
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