蟹黃炒鮮奶蛋白

材料：
膏蟹 1隻
鮮奶 1杯
蛋白 6隻
鹽 1/4茶匙
粟粉 1湯匙
雞粉 1/2茶匙
油 2湯匙
浙醋 2湯匙
糖 2湯匙
薑粒 1茶匙
西蘭花 1/2斤
胡椒粉 少許
炸米粉/炸飯焦 適量

製法：
1. 先將膏蟹拆肉起膏，待用。（或先將蟹蒸熟，然後拆肉）。然後將蛋白、鮮奶、粟粉及雞粉以打蛋器調勻，然後加入蟹肉及蟹膏。
2. 燒熱鑊，轉中火，加入蛋白鮮奶，並放入做法1之混合物，然後慢慢攪勻。
3. 以木枃推前，將蛋白及鮮奶推至杰身，便可盛起，放在炸米粉上。
4. 將西蘭花灼熟，以作拌碟，吃時可淋上薑蓉醋。