白汁忌廉煙肉意粉

材料：
橄欖油 1湯匙

pancetta意大利煙肉（切碎） 6安士

水 6杯

黑胡椒 2湯匙

意粉 1磅

蛋（打勻）4隻

pecorino芝士（磨碎） 1/3杯

製法：
1. 把橄欖油放入平底鍋中用中高火煮熱，加入pancetta意大利煙肉，煮至脆身。把pancetta意大利煙肉取出備用，留下約3湯匙的油在平底鍋上。

2. 把意粉煮至熟而有咬勁。留下約1/3杯煮意粉的水，與蛋汁及芝士拌勻。

3. 意粉瀝乾水份後放進平底鍋。加入蛋汁後用中火攪拌至蛋汁變得結實。

4. 加入適量黑胡椒調味。

5. 灑上磨碎的pecorino芝士。