材料：
明蝦 6隻
明蝦 6隻
青江菜 6棵
製法：
1. 明蝦剝殼留尾，抽去泥腸洗淨、拭乾，從背部劃開刀口，並在腹部也劃一刀口，將蝦尾由腹部刀口穿過，再加入調味料A略醃。
製法：
1. 明蝦剝殼留尾，抽去泥腸洗淨、拭乾，從背部劃開刀口，並在腹部也劃一刀口，將蝦尾由腹部刀口穿過，再加入調味料A略醃。
2. 先燒開半鍋水，放入洗淨、削齊的青江菜燙過，然後撈出沖涼。
3. 魚骨高湯放鍋內，放入明蝦球，並淋酒煮開後改小火煮5分鐘。
4. 撇掉浮在湯面的泡沫，加入青江菜煮熟，並加鹽調味，最後撒下胡椒粉即可盛出食用。
調味：
調味料A
調味：
調味料A
酒 1/2湯匙
鹽 1/2茶匙
粟粉 1茶匙
調味料B
魚骨高湯 2杯
酒 1/2湯匙
鹽 1茶匙
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