2011年1月4日 星期二

凍香雞翅

所需材料:

雞翅 ... 10
冰開水 ... 3大湯碗
... 1
... 1大片
紹興酒 ... 1大匙
八角 ... 1大匙
... 1大匙 

作法步驟:

1.
翅洗淨吸乾水份。

2.
蔥、薑、八角拍碎,將所有醃料合。

3.
雞翅用醃料用力擦勻醃放一夜。

4.
蒸鍋煮水滾,放進雞翅(注意蒸碟中的雞翅不可重,要坦開平放),大火蒸15分鐘,熄火立刻取出。

5.
冰水3大碗,把蒸好雞翅倒進第1碗洗去油汁,洗淨的翅換放第2碗冰水中泡至冷透,再撈起泡在第3碗中,水要浸過雞翅少許,加蓋移放冰水中泡至冷透,再撈起泡在第3碗中,水要浸要雞翅少許,加蓋移放冰箱內,2小時後,隨吃隨取。在炎夏中冰香嫩滑而不油膩。

6.
此菜只能用雞翅做,用鴨翅亦可,但肉薄只蒸12鐘即可。

沒有留言:

總瀏覽量