2011年1月4日 星期二

杏仁班蘭蛋糕

材料:
低筋麵粉       100
                80
植物油          35毫升
雞蛋             4
發粉             1茶匙
他他粉          1/4茶匙
斑蘭葉          4
暖水             60毫升
杏仁片          適量
綠茶粉          2 湯匙

做法:
1.
斑蘭葉切碎,加暖水,再放進攪拌機內攪勻,隔去渣,做成斑蘭水。

2.
雞蛋打開,分為蛋白及蛋黃。

3 .
預烤爐至200 / 385;在焗盆上輕輕掃上油

4.
發粉、麵粉及1/3分量的糖一起篩勻,放入植物油、蛋黃、斑蘭水、綠茶粉,然後用打蛋器打至沒有任何粉粒,成為麵糊。 5. 於另一不沾油脂大碗中,將蛋白及他他粉打至起泡,逐少加入剩餘的糖,打至企身。

6.
在麵糊中,覆入蛋白,用橡膠杓輕輕拌勻。

7 .
麵糊倒進焗盆,焗40-50分鐘至熟透。最後灑上杏仁片。

備註:
1.
斑蘭葉於泰式雜貨店有售

2.
經前可能有食慾改變的情況出現,特別喜歡吃甜食,這個杏仁綠茶班蘭蛋糕但可滿足嗜甜的慾望,亦含有維他命 E及鎂質,令到身心放鬆和減低壓力。

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