蟲草鵪鶉

婦幼保健藥膳
【配方】冬蟲夏草10克，鵪鶉8只，生薑10克，蔥白10克，胡椒粉2克，鹽5克，雞湯300克。 
【制法】 
1、將冬蟲夏草去灰屑，用酒浸泡，洗淨；鵪鶉宰殺後，瀝淨血，用溫水(70攝氏度)燙透，去毛、內臟及爪(由背部刨開掏去內臟)，再放入沸水內略焯1分鐘後，撈出晾冷；蔥切斷；姜切片。 
2、將每隻鵪鶉的腹內放入蟲草2－3條，8克蟲草分八份放完。 然後逐只用線纏緊放入盅子內，雞湯用鹽和胡椒粉調好味，灌入盅子內，用濕綿紙封口，上籠蒸40分鐘即成。 
【功效】補氣血，益肺腎，止咳嗽。 用於婦女保健。