銀芽鮮蝦豬肉脆餅

材料：

碎豬肉.........1/2杯

蝦仁.............1/4杯(切成粗糙小丁狀)

醃蘿蔔.........1/4杯(切碎的)

綠豆芽.........2杯

炸香腸.........1/2杯(切成細條狀)

蝦卵.............2湯匙

黃豆乾.........1/4杯(切成丁狀)

碎青蔥.........2湯匙

碎花生.........2湯匙

春捲皮.........10張

紅辣椒.........2湯匙(切成絲狀)

香菜.............少許

鹽、胡椒 少許

做法：

1.將春捲皮炸至金黃色；對摺成炸玉米餅的形狀

2.將碎豬肉與蝦仁在油裡炒熟

3.加入醃蘿蔔與黃豆乾，再用鹽和胡椒調味

4.加入青蔥、花生、綠豆芽、蝦卵、炸香腸之後，開大火迅速翻炒至所有 食材平均融合在一起

5.將炒好的餡料放置於玉米餅形狀的春捲皮中，以香菜及紅辣椒裝飾既可

椰汁雞肉湯

材料：

去骨雞胸肉....1杯(切成方塊片狀的)

嫩薑.............4片

椰奶.............2杯(可稀釋至喜歡的濃稠度)

魚露.............2湯匙

檸檬汁.........2湯匙

糖.................1茶匙

小辣椒.........2隻(碾碎)

檸檬香茅....2片(lemon grass)

酸橙葉.........2片(Kaffir lime leaves)

香菜.............少許

做法：

1.將椰奶加溫(但不要煮滾)

2.將雞胸肉和嫩薑片放入椰奶中，時時攪拌直到雞肉煮熟

3.加入檸檬香茅和酸橙葉

4.再以魚露、檸檬汁、糖和小辣椒調味後，熄火

5.上桌前灑上少許香菜裝飾既可